Indirektes Grillen: Wie der Grill zum Outdoor-Backofen wird

Im Sommer haben wir einfach keine Lust, in der heißen Küche zu stehen und zu brutzeln. Wir wollen raus und die Sonne genießen. Darum verlegen wir jede Essenszubereitung, die es zulässt, kurzerhand auf den Grill. Denn der ist vielseitiger, als viele vielleicht meinen. Mit einem einfachen Trick verwandeln wir unseren Grill in einen coolen Outdoor-Backofen. Das Geheimnis dieses Verfahrens nennt sich „Indirektes Grillen“. Wir verraten, wie das indirekte Grillen funktioniert und für welche Gerichte ein indirekter Grillvorgang am besten geeignet ist.

Deckel drauf und entspannen

Beim indirekten Grillen nutzen wir den Effekt, der sich im Grill abspielt, wenn wir die Brenner starten und dann den Deckel des Grills geschlossen halten. Nur noch kurz warten und schon passiert die Magie unter der Haube: Die Luft unterm Deckel wird erhitzt, kann aber nicht entweichen und beginnt deswegen im Inneren unseres Grills zu zirkulieren. Der Garraum verwandelt sich damit quasi in einen Umluft-Backofen. Damit es auf dem Grill nicht zu heiß hergeht, sollten wir jedoch mit Bedacht heizen und nicht alle Brenner zünden. 

Achte beim indirekten Grillen darauf, dass der Standort des Grills vor äußeren Einflüssen wie Wind oder Regen geschützt ist. Zieht ein starkes Lüftchen unter unseren Grilldeckel oder kühlt Regen ihn von außen ab, ist es schwierig, im Inneren die Temperatur zu erreichen und zu halten, die wir uns wünschen. Je geschützter der Grill also steht, desto besser können wir die Garzeit kalkulieren. Im direkten Vergleich zum echten Backofen (das Ding, das wir jetzt nur noch im Winter benutzen) sollten wir zum indirekten Grillen etwas mehr Zeit einplanen. Das bedeutet, Du kannst Dir gemütlich noch ein kühles Getränk gönnen, während Du draußen die Sonne genießt. Das nennt man wohl direkte Entspannung beim indirekten Grillen.

Welche Gerichte eignen sich zum indirekten Grillen?

Im Grunde kannst Du mit dem indirekten Garverfahren auf Deinem Grill jede Fleisch-Kreation zubereiten, die Du ansonsten in den Ofen schieben würdest. Vor allem große Fleischstücke, die Du gern schonend und bei niedrigen Temperaturen garen möchtest, gefällt es indirekt auf dem Grill. So bekommst Du ein tolles Aroma und Dein Fleisch bleibt saftig. Aber auch für Rippchen oder einen leckeren Braten ist die Zubereitungsart zu empfehlen. 

Na, haben wir Dir mit diesem Beitrag ganz indirekt Lust auf Gegrilltes gemacht? Dann ran an den Rost oder schnell zum nächsten MAREDO. Wir freuen uns auf Dich.

Grüße vom Grill,

Dein MAREDO Team