Beef Wellington

Zutaten: für 8 Portionen

 

700 g MAREDO Rinderfilet, Mittelstück

30 g Butterschmalz

350 g Champignonwürfel

30 g Schalottenwürfel

100 g Schinkenwürfel

50 g Butter

500 g Champignons

3 EL Petersilie, gehackt

1 TL Senf

400 g TK-Blätterteig

6 Scheiben roher Schinken

Mehl zum Bearbeiten
Eigelb

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Das Rinderfilet salzen und pfeffern, in Butterschmalz anbraten und abkühlen lassen. Champignon-, Schalotten- und Schinkenwürfel in der Butter braten. Mit der gehackten Petersilie und dem Senf würzen. Die Füllung abkühlen lassen.

Den aufgetauten Blätterteig auf dem Mehl 3 mm dünn ausrollen. Mit drei Scheiben rohem Schinken belegen und mit der Hälfte der Füllung bestreichen. Rinderfilet darauflegen, mit der restlichen Füllung bestreichen und den übrigen Schinkenscheiben belegen. Den Blätterteig auf einer Seite über das Fleisch klappen. Die Kante mit verquirltem Eigelb bestreichen. Die andere Blätterteighälfte darüber klappen und die Enden fest zusammendrücken. Das gesamte Blätterteigpaket mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten bei 220 Grad (Gas 3–4, Umluft 200 Grad) backen. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Sägemesser aufschneiden. Wir empfehlen dazu Trüffel- oder Rotweinsauce und als Beilage Gemüse der Saison.

Speisekarte >>

Speisen und Getränke entdecken. 

 

Steakhäuser >>

MAREDO in der Nähe finden.

 

Steaks & Stories >>

Alles, was man über Steaks wissen muss.

 

Karriere >>

So werden Steaks zum Beruf.

 

KONTAKT >>

Fragen, Bewertung & mehr.

 

NEWSLETTER >>

Keine Aktionen mehr verpassen.

 

© 2021 MAREDO | Foodbrand 69 GmbH